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L’emballage sous vide par thermoformage (VSP) est un format d’emballage très répandu pour les produits frais découpés haut de gamme. De nombreux transformateurs de viande et marques de supermarchés utilisent des plateaux VSP en papier couplés à des films spécifiques pour emballage sous vide afin de préserver la fraîcheur des produits et d’optimiser leur présentation en rayon. Contrairement au remplacement gazeux en atmosphère modifiée, l’emballage VSP utilise une pression négative sous vide pour plaquer un film chauffé étroitement contre les surfaces des aliments, créant ainsi une barrière physique protectrice. Il met pleinement en valeur la texture et la couleur naturelles des aliments, renforçant ainsi leur valeur perçue en magasin.
1. Principe de fonctionnement de l’emballage VSP sous vide par thermoformage
Un système complet d’emballage VSP se compose de plateau VSP en papier et d’un film spécifique pour emballage sous vide, à forte élongation. Les aliments sont placés sur le plateau. L’équipement applique un vide afin de plaquer le film étroitement contre les contours des aliments. Le contact étroit entre le film, le produit et le plateau crée une isolation physique, sans gaz protecteur mélangé à l’intérieur de l’emballage.
Dans des conditions réfrigérées à 4 °C, les produits conditionnés sous vide-sous-film (VSP) présentent une durée de conservation d’environ sept jours. Ce procédé convient idéalement aux viandes réfrigérées haut de gamme, telles que les steaks, les fines tranches de bœuf et d’agneau, ainsi qu’aux fruits de mer.
2. Scénarios d’application des barquettes VSP en papier
Les barquettes VSP en papier présentent une profondeur relativement faible et sont destinées aux circuits de distribution haut de gamme :
* Steaks crus haut de gamme, viandes rouges réfrigérées finement tranchées
* Filets haut de gamme, crustacés et fruits de mer surgelés
* Viandes séchées à l’air et charcuteries prêtes à consommer haut de gamme
3. Critères clés de sélection des barquettes VSP en papier
Barquettes en plastique contre barquettes en papier
Les VSP traditionnelles utilisent principalement des plateaux en plastique. Les plateaux VSP en papier constituent un remplacement durable. Le carton ondulé permet l’impression directe des logos de marque et des informations de traçabilité afin de répondre aux objectifs d’entreprises visant à réduire leur utilisation de plastique. Certaines structures permettent la séparation du film du support en papier afin de se conformer aux réglementations environnementales locales.
Compatibilité de l'équipement
Lors du passage à des plateaux VSP en papier, vérifiez les paramètres des machines existantes pour emballage sous film étirable : profondeur des plateaux, moule de positionnement, réglage du vide et compatibilité du film étirable. Effectuez systématiquement des essais sur machine avec des échantillons afin de confirmer un ajustement correct du film étirable, sans scellage virtuel ni fuite.
Fin de vie et recyclage
Les plateaux VSP en papier se divisent en deux catégories : structure avec revêtement intégré et structure avec film pelable laminé.
(1) Type à revêtement intégré : destiné aux articles à courte durée de conservation ; ne permet pas une isolation complète de l’air.
(2) Type à film pelable laminé : destiné au stockage à long terme et aux produits surgelés ; empêche toute entrée d’air. Le film barrière peut être décollé du support en papier afin de permettre un tri et un recyclage séparés.
Les plateaux de revêtement intégrés ne peuvent pas être délamifiés ; suivez les règles locales de tri des déchets. Pour les projets à l’exportation, renseignez-vous à l’avance sur la réglementation du marché cible.
4. VSP contre MAP : Guide décisionnel rapide
Choisir VSP – Emballage sous vide par moulage sous vide – Pour les steaks haut de gamme et les viandes finement tranchées ; priorité accordée à la présentation visuelle et à la valeur perçue en magasin ; durée de conservation réfrigérée requise d’environ 7 jours.
Choisir MAP – Emballage sous atmosphère modifiée – Pour la production industrielle à grande échelle ; durée de conservation réfrigérée requise de 10 à 14 jours ; convient à la viande fraîche, aux fruits de mer et aux plats prêts à cuire.
5. Soutien projet que nous fournissons
* Recommandation d’une structure de plateau VSP en papier adaptée au poids du produit et au modèle de machine
* Fourniture d’échantillons physiques pour un essai sur la ligne de production afin de valider les performances de l’emballage sous vide par moulage sous vide
* Prise en charge de dimensions personnalisées et d’impression personnalisée
* Fournir la documentation relative aux matériaux en contact avec les aliments et les instructions de recyclage afin de garantir la conformité aux exigences d’exportation
Si vous évaluez des barquettes en papier pour emballage sous vide (VSP) ou pour atmosphère modifiée (MAP), veuillez contactez-nous demander des échantillons et des devis. Consultez notre page produit pour obtenir tous les détails sur les barquettes en papier MAP et VSP.