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Il confezionamento a vuoto sottopelle (VSP) è un formato di imballaggio molto diffuso per alimenti freschi tagliati di alta qualità. Molti produttori di carni e marchi della grande distribuzione utilizzano vassoi VSP abbinati a film specifici per il confezionamento a vuoto sottopelle, al fine di preservare la freschezza del prodotto e ottimizzarne l’esposizione in negozio. A differenza della sostituzione dei gas con atmosfera modificata, il confezionamento VSP utilizza una pressione negativa creata dal vuoto per tirare un film riscaldato aderente alla superficie degli alimenti, formando una barriera fisica protettiva. Ciò consente di mostrare pienamente la texture e il colore originali dell’alimento, accrescendone il valore premium in vendita.

1. Principio di funzionamento del confezionamento a vuoto sottopelle (VSP)

Un sistema completo di confezionamento VSP è composto da vaschetta VSP in carta e da un film speciale per skin-pack ad alta elongazione. Gli alimenti vengono posizionati sulla vaschetta. L’attrezzatura applica il vuoto per far aderire strettamente il film ai contorni degli alimenti. Il contatto stretto tra film, prodotto e vaschetta crea un’isolazione fisica, senza alcun gas protettivo miscelato all’interno della confezione.

In condizioni refrigerate a 4 °C, i prodotti confezionati con la tecnica VSP raggiungono una durata di circa 7 giorni. È ideale per carni fresche di alta gamma, come bistecche, carne bovina e ovina affettata sottilmente, e prodotti ittici. In quanto alternativa ecologica alle vaschette in plastica, le vaschette in carta per skin-pack sostituiscono i tradizionali substrati in plastica con cartone ondulato o cartoncino, conciliando esigenze di presentazione premium e sostenibilità.

2. Contesti applicativi delle vaschette VSP in carta

Le vaschette in carta per skin-pack VSP presentano una profondità relativamente ridotta e sono destinate ai canali retail di fascia alta:

* Bistecche fresche di alta gamma, carni rosse affettate sottilmente e refrigerate

* Filetti di pesce di alta gamma, crostacei e prodotti ittici surgelati

* Carni essiccate all’aria e salumi pronti al consumo di alta qualità

3. Criteri chiave per la selezione dei vassoi VSP a base di carta

Vassoi in plastica vs vassoi a base di carta

I vassoi VSP tradizionali utilizzano prevalentemente materiale plastico. I vassoi VSP a base di carta rappresentano una soluzione sostenibile alternativa. Il cartone ondulato o il cartoncino consentono la stampa diretta di loghi aziendali e informazioni per la tracciabilità, contribuendo così al raggiungimento degli obiettivi aziendali di riduzione della plastica. Alcune strutture permettono la separazione del film dalla base di carta, in conformità con le normative ambientali locali.

Compatibilità dell'Equipaggiamento

Quando si passa ai vassoi VSP a base di carta, verificare i parametri delle macchine per confezionamento skin-pack già in uso: profondità del vassoio, stampo di posizionamento, regolazione del vuoto e compatibilità con il film skin. Eseguire sempre prove su macchina con campioni per confermare un corretto aderire del film senza sigillature virtuali o perdite.

Fine vita e riciclabilità

I vassoi VSP a base di carta si suddividono in due tipologie strutturali: struttura con rivestimento integrato e struttura con film laminato staccabile.

(1) Tipo a rivestimento integrato: adatto per prodotti con breve durata; non garantisce un’isolamento completo dall’aria.

(2) Tipo con film pelabile laminato: per conservazione a lungo termine e prodotti surgelati, zero ingresso d'aria. Il film barriera può essere staccato dal supporto in carta per una separazione e riciclo distinti.

I vassoi con rivestimento integrato non possono essere delaminati; seguire le norme locali di classificazione dei rifiuti. Per progetti di esportazione, verificare anticipatamente la normativa vigente nel mercato di destinazione.

4. VSP rispetto a MAP: Guida rapida per la decisione

Scegliere VSP Vacuum Skin Packaging : Per bistecche di alta gamma e carni affettate sottilmente; priorità all'impatto visivo e al posizionamento premium in vendita; durata di conservazione refrigerata richiesta: circa 7 giorni.

Scegliere MAP Modified Atmosphere Packaging : Per produzione industriale su larga scala; durata di conservazione refrigerata richiesta: 10–14 giorni; adatto a carne fresca, pesce e pasti pronti alla cottura.

5. Supporto tecnico per il progetto

* Consigliare la struttura ottimale del vassoio VSP in carta, in base al peso del prodotto e al modello della macchina

* Fornire campioni fisici per prove in linea produttiva, al fine di validare le prestazioni del confezionamento vacuum skin

* Supporta dimensioni personalizzate e stampa personalizzata

* Fornisce documentazione sui materiali a contatto con gli alimenti e istruzioni per il riciclo, per supportare la conformità alle normative per l’esportazione

Se state valutando i vassoi in carta per confezionamento sottovuoto (VSP skin-pack) o per atmosfera modificata (MAP), vi preghiamo di contattaci richiedere campioni e preventivi. Visitate la nostra pagina prodotto per tutti i dettagli sui vassoi in carta per MAP e VSP.